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 Los seis principios de Ferrn Adri para los emprendedores |
16/04/2013
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 "Si uno no se transforma est muerto, porque para durar en un negocio es necesario adelantarse al pensamiento de los dems y ser nico". Este consejo es de Ferrn Adri, considerado el mejor chef del mundo entre 2005 y 2009.
El creador de 'El Bulli' (restaurante ms destacado del mundo durante cinco aos) se encuentra en una gira llamada 'Juntos para transformar', y que tiene como objetivo difundir la importancia de la innovacin, la creatividad y las nuevas tecnologas como motores del progreso empresarial.
Adri, adems de cocinero es un importante referente para los emprendedores por su creatividad. A lo largo de sus charlas por todo el globo ha dejado seis importantes principios que reflejan su forma de trabajo, y que son aplicables a quien quiera lanzar su propia empresa.
1. Pasin
"La pasin por lo que haces es imprescindible. Si no la tienes, olvdate de todo lo dems", asegur Adri en una charla en A Corua recogida por Orlando Cotado. Sin embargo, la pasin por si sola no sirve de nada: hay que acompaarla de esfuerzo, trabajo y tener muy claro el objetivo. En este punto tambin es importante la ambicin, bsica para conseguir algo grande. El objetivo de Adri era cambiar el modelo de restauracin, crear una nueva cocina.
2. Riesgo
"Es necesario arriesgar, pero controlando en la medida de los posible". El riesgo es bsico para ser creativo, y hay que asumir que se pueden producir errores. Hay ideas que pueden no llevar a ninguna parte, pero no debe considerarse tiempo perdido, sino que a partir de ellas podemos haber descubierto otras ideas o aprender nuevas cosas.
3. Libertad
"Divirtete y no busques el xito, sino la felicidad". La libertad, incluso la anarqua, son importantes para Adri, pero siempre que se parta de un orden y una planificacin. Nunca se sabe a dnde puede llevar una idea, por lo que recomienda "tirar del hilo". Un plato nuevo nace de procesos de creacin a veces complejos, que tienen un proceso de reflexin que viene de otros platos o de otras ideas.
4. tica
"Has de crear para la gente, no para ti. Si ganas mucho dinero y no lo inviertes en un legado para la gente de qu habr servido?". La tica, la importancia de los valores, es el nico punto que no se cuestiona Adri.
5. Humildad y generosidad
El Bulli mont cursos para cocineros para financiarse en pocas de vacas flacas. Sin embargo, el cocinero cataln confes que el mayor beneficio de esos cursos, al final, fue poder aprender de sus alumnos, que eran desde cocineros profesionales a amateurs del sector. Por eso, Adri recomienda ser humilde para poder aprender de cualquiera.
En cuanto a la generosidad, es la que le ha llevado a desarrollar la Bullipedia, un proyecto de Archivo Creativo Gastronmico que pretende almacenar todas las creaciones gestadas en el Bulli durante 30 aos.
6. Creatividad
Y el objetivo de final es desarrollar la creatividad al mximo. "Muchas empresas saben deben hacer, pero no lo hacen", advierte Adri. Hay que ser capaz de transformarse constantemente, replantearse el origen de las cosas, para ser verdaderamente creativo. Las preguntas por qu...? y y si...? son las dos principales herramientas de innovacin que existen. "Es necesario entender que no slo en la NASA se crean cosas impresionantes sino que desde una pequea carnicera de barrio se pueden desarrollar conceptos sorprendentes", asegura.
"El xito es efmero. Esta sociedad devora a los triunfadores", sentencia Adri, que en su gira mundial, iniciada en 2010 junto con Telefnica, ha visitado ciudades como Barcelona, Nueva York, Munich, Lima, Buenos Aires, Londres, Pekn o Santiago de Chile.
(elEconomista.es)
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